Lo interesante de estos rollitos es la masa que es muy versátil para este tipo de bollería pero también para hacer quinche de verduras, empanadas saladas y dulces, etc. Es una masa flexible y es útil para postres y para recetas saladas. Además es sin gluten y vegana.

Ingredientes:

Para la masa sin gluten y vegana
🌱 Almidón de maíz: 150 gr
🌱 Almidón de tapioca: 40 gr
🌱 Harina de arroz / trigo sarraceno: 75 gr
🌱 Harina de garbanzos 10 gr (1cda)
🌱 Goma Xantana: 8 gr
🌱 Psyllium: 2 cdtas.
🌱 Levadura: 5 gr (1 cdta)
🌱 Azúcar: 4 cdas.
🌱 Sal marina: 1 cdta.
🌱 Bebida vegetal: 150 + 50 ml
🌱 AOVE: 65 ml (1/4 taza)

Relleno:

🌱 Crema de dátiles o frejol colado

Preparación:
✍ Mezclar primero los sólidos, remover, luego agregar los líquidos y amasar por 10′ a velocidad media. La bebida vegetal agregar 150 ml y el resto de a pocos si lo necesita.
✍ La masa debe quedar esponjosa y pegajosa. Dejar reposar por 1 hora a una temperatura de 30 grados.
✍ Disponer de un espacio para trabajar con la masa. Para que no se pegue usar aceite, almidón o harina. Se puede utilizar papel vegetal. Agregar constantemente el aceite o el almidón para que no se pegue mientras se trabaja con la masa. Doblar y aplastar la masa, varias veces hasta que la masa quede sedosa.
✍ Dividir la masa en dos partes luego aplanar y estirar hasta que quede muy fina y dejarla en forma cuadrada. Extender la crema de dátiles.
✍ Enrollar, quedando como una tira larga y fina.
✍ Cortar en trozos de 2 cm e ir poniéndolas en un bandeja con papel vegetal.
✍ Repetir esta operación con la otra mitad.
✍ Poner el horno a pre-calentar a 250ºC por 15′. Luego colocar la bandeja y bajar la temperatura a 180ºC por media hora. Darle la vuelta y dejarlo dejarlo 30′ más.

Observaciones:
✍ Se puede usar cualquier harina sin gluten como el trigo sarraceno, de avena, etc.
✍ Las veces que se debe doblar y aplastar la masa puede rondar entre 10 a 20 veces. También se puede golpear la masa contra el espacio de trabajo para lograr esa textura sedosa.

#AlimentaciónVegan
#RecetasPeruanasVeganas
#AlimentaciónBasadaEnPlantas
#AlimentaciónSaludable
#PerúVegan #RecetasVegan
#PensamientoVegano #PerúRecetasVegan #Salsas #Snack #QuesosVegan #CheeseVegan #SalsaPollería
#BebidaVegetal #Rejuvelac #Soja #LecheVegetal #YogurtDeSoja
#PostresVegan #Legumbres #GuisosVegan
#crackervegan #galletasvegan #PanSinGluten #Dátiles #Encurtidos
#Fermentos #HeladosVegan #PateVegan #YogurVegan #Tempeh
#GalletasSinGluten #Camote #Cachangas #Chocolate SinGluten

——————————————–
Sobre mí:
Soy Natalí Criollo, peruana , llevo más de 20 años viviendo en España y me encanta mostrarles cómo he ido veganizando la gastronomía peruana casera. Espero que les sea de utilidad.
Mis redes son:
INSTAGRAM: https://www.instagram.com/pensamientovegano/
FACEBOOK: https://www.facebook.com/pensamientovegan0
YOUTUBE: https://www.youtube.com/channel/UCEQellkQNtLOrBnBNaRUiwQ
WEB: https://www.pensamientovegano.com
CORREO ELECTRÓNICO: pensamientovegan@gmail.com

Vegan, saludable, based plants, food, alimentación, Perú, soja, guisos, albóndigas, rejuvelac, legumbres, Postres vegan, chupe, snack, cracker, galletas vegan, galletas sin gluten, dátiles, encurtidos, helados vegan, paté vegan, postres vegan, tempeh, salsas, chocolate