La hamburguesa de lentejas es deliciosa, veréis que se puede aglutinar perfectamente con insumos vegetales y utilizar una gran variedad de vegetales que harán una mezcla más nutritiva.

Ingredientes:
🌱 Lentejas: 500 gr
🌱 Setas / tofu / soja texturizada: 400 gr
🌱 Verduras de temporada (Guisantes, zanahoria, cebolla, espárragos, pimiento rojo, maíz, espinacas etc.): 500 gr
🌱 Ají amarillo: 2 cdas.
🌱 Cilantro y/o perejil: 50 gr
🌱 Sal marina: 1 cda.
🌱 Especias (Pimienta, comino, cúrcuma, jengibre, tomillo, romero, garam masala, curry): 1/2 cdta por cada uno
🌱 Avena en copos o harina de avena: 1 taza
🌱 Mezcla de semillas: 2 cdas.
🌱 Psyllium: 1 cda.
🌱 AOVE: 3 cdas.

Preparación:
✍ Remojar las lentejas por 24 horas, enjuagar, y poner a cocer hasta que queden muy hechas. Luego escurrir muy bien y dejar enfriar.
✍ Picar muy menudito todas las proteínas vegetales, verduras y hierbas que se vayan a utilizar.Poner a macerar por un mínimo de una hora las setas, tofu y/o soja texturizada con la mitad de proporción del ají amarillo, sal marina y especias. Mejor si se deja macerar de un día para otro, adsorberá mejor los sabores
✍ Sofreír las setas, tofu y/o soja texturizada con las verduras más duras como la zanahoria, espárragos, etc.
con el resto de sal marina, ají amarillo y especias.
✍ En un bol agregar todos los ingredientes anteriores remover y mezclar muy bien con la avena, mezcla de semillas, AOVE y psyllium, resto de verduras y hierbas frescas.
✍ Dejar reposar en la refrigeradora por 1 hora
✍ Formar bolas y luego aplanarlas dejándolas al grosor deseado. Yo lo dejo de 1 cm aproximadamente.
✍ En una sartén untarlo con AOVE y calentarlo poner las hamburguesas a la máxima potencia por 30″ y luego bajarlo a la penúltima potencia por 40′. Repetir este procedimiento al darle la vuelta.
✍ Se pueden comer con pan hamburguesa de quinoa o con arroz y algún fermentado.

Observaciones:
✍ Para conservarlos ponerlos sobre papel vegetal y luego congelarlos.
Además de hacerlos en la sartén también se pueden hacer en el horno aunque salen más resecos.

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Sobre mí:
Soy Natalí Criollo, peruana , llevo más de 20 años viviendo en España y me encanta mostrarles cómo he ido veganizando la gastronomía peruana casera. Espero que les sea de utilidad.
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