Es muy habitual encontrar un helado de vainilla en una heladería y generalmente su sabor es logrado de forma artificial por su elevado precio si lo buscamos natural. Es habitual utilizar crema, huevo y vainilla artificial. Actualmente encontrar vainilla natural de calidad tiene un elevado precio. Aquí mi versión de este helado sin huevo, leche o grasas.

Ingredientes:
🌱 Aquafaba: 235 ml
🌱 Azúcar de coco: 200 gr
🌱 Zumo de limón: 30 ml
🌱 Vainilla: 2 cdtas. o 2 vainas
🌱 Canela y nuez moscada: 1/4 cdta.
🌱 Ralladura de naranja: 1 cdta.
🌱 Cardamomo, clavo y anís: 1/8 cdta.

Preparación
✍ Si la aquafaba viene de botes de garbanzos, hay que colar previamente para quedarse con la aquafaba y para llegar a esa cantidad se puede usar dos botes de 570 gr.
✍ Colocar la aquafaba en el recipiente de la amasadora y agregar el resto de ingrediente y amasar a máxima velocidad por 15 minutos o hasta que esté montado y se quede suspendido.
✍ Distribuir el montado en envases de cristal o porcelana, no en silicona porque el helado queda después de congelarlo, cremoso suave, no se cristaliza y no necesita que se remueva.

Observaciones:
✍ Se puede consumir con algarrobina, chocolate rallado o frutas disecadas.

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Créditos:
Cámara/fotografía: Antonio Pérez Camacho
Música: Marcos Pérez Camacho
Sofwares: Kdenlive, Inkscape, Gimp, Natron, Scribus y Audacity

Sobre mí:
Soy Natalí Criollo, peruana , llevo más de 20 años viviendo en España y me encanta mostrarles cómo he ido veganizando la gastronomía peruana casera. Espero que les sea de utilidad.
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