El chaufa se caracteriza por la técnica oriental del salteado en wok durante la cocción con ingredientes muy usados en oriente como es el tamari o salsa de soja y a esto le agregamos un ingrediente nuevo pero muy versátil como es el mijo un cereal de alto contenido proteico que requiere poca agua para crecer. Hay muchos tipos de mijo, siendo India el país que mayor producción tiene y es utilizado tanto en recetas dulces como saladas.

Ingredientes:
🌱 Mijo: 1 taza
🌱 Tofu: 275 gr
🌱 Guisantes: 200 gr
🌱 Zanahoria: 1 grande
🌱 Cebolla: 1 grande
🌱 Maíz: 100 gr
🌱 Calabacín: 100 gr
🌱 Apio: 100 gr
🌱 Pimiento rojo: 100 gr
🌱 Ají panca: 1 cdta.
🌱 Cilantro: 4 cdas.
🌱 Pimienta: 1/2 cdta.
🌱 Comino: 1/2 cdta.
🌱 Cúrcuma: 1/2 cdta.
🌱 Garam masala: 1/2 cdta.
🌱 Jengibre fresco: 1 a 2 cdas.
🌱 Ajo en polvo o fresco: 1 cdta.
🌱 AOVE (aceite de oliva virgen extra): 1 cda.
🌱 Salsa de soja o tamari: 50 ml
🌱 Agua: 100 ml
🌱 Piña: 1 taza

Preparación:
🌱 Cocer el mijo:
✍ Lavar muy bien el mijo, colar el agua y verter en una olla al fuego con el agua, tamari y jengibre. Mover y cuando empiece a hervir bajar el fuego al mínimo por15 minutos. Luego de ese tiempo remover y comprobar que el líquido haya desaparecido, tener cuidado de no exceder el tiempo para que no se pegue en el fondo. Apagar y reservar.

🌱 Tofu revuelto:
✍ Lavar el tofu blando, poner en un plato y desmenuzarlo con las manos o un tenedor hasta que quedo totalmente desmigado.
✍ En una sartén anti-adherente muy caliente se echa una pizca de aceite y el tofu, no dejar de mover hasta que el tofu esté muy seco, al minuto de estar removiendo echar media cucharadita de las especias y no dejar de mover. Si se pega echar una gota de tamari para despegar, siempre a fuego alto y sin dejar de darle movimiento, cuando ya quede muy seco, apagar y reservar.
✍ Picar todos los ingredientes en cuadraditos muy pequeños.
✍ En un wok se echa una cucharada de aceite de oliva y cuando esté caliente se dora la cebolla con el jengibre fresco. Sin dejar de mover. Agregar la especias y el ají panca, remover; agregar el calabacín y apio, remover; agregar el pimiento rojo, remover; agregar el tofu revuelto, remover siempre a alta temperatura; agregar zanahoria y remolacha, saltear. Luego agregar el mijo, remover. Finalmente se agrega maíz y guisantes, remover, probar sazón, agregar sal o tamari, volver a probar, saltear y apagar.
✍ Al servir agregar piña y cilantro picado y listo a disfrutar de un riquísimo mijo al estilo chaufa.

Observaciones:
✍ Las verduras se agregan en el orden de las que necesiten más a menos cocción y siempre salteando.
✍ Las frutas que quedan bien con este plato es la uva y los higos.

🙋‍♀️ Si deseas apoyar el canal dale me gusta 👍, deja un comentario y/o comparte esta receta 🥰, ¡por favor! ¡muchas gracias!

¿Dónde comprar productos peruanos?:
Ajíes frescos, salsas y cremas: https://www.productoslasarita.com/
Legumbres, cereales, ajíes secos: https://www.tiendaperuonline.com/
Legumbres, cereales, ajíes secos: https://perustocks.es/
Mijo: https://algoparalasalud.es/
Iniciador de tempeh: https://www.kenshosake.com/producto/tempeh-kin-iniciador-tempeh/
Miso: https://www.kenshosake.com/tienda-online/comprar-miso-y-salsa-soja/

#PensamientoVegano
#RecetasPeruanasVeganas
#PerúVegan #RecetasVegan
#SalsasVegan #SalsaPollería #SalsaDashiVegan
#Snack #Quinoa #Dátiles
#QuesosVegan #CheeseVegan
#BebidaVegetal #Rejuvelac #Soja #LecheVegetal #YogurVegan
#PostresVegan #HeladosVegan #MermeladaSaludable
#GalletasSinGluten #Cachangas #ChocolateVegan
#SinGlutenVegan #BudinDePan #PanSinGluten
#Crackervegan #Galletasvegan
#Deshidratados
#Encurtidos #Fermentos #Ensalada
#ExtractoVerduras #ZumoVerde #batidosaludable #jugossaludables
#Legumbres #GuisosVegan #PateVegan #Tempeh #Lentejas
#Kimchi #CausaRellena
#Hamburguesas #milanesas #mijo #chaufa
——————————————–
Créditos:
Cámara/fotografía: Antonio Pérez Camacho
Música: Marcos Pérez Camacho
Sofwares: Kdenlive, Inkscape, Gimp, Natron, Scribus y Audacity

Sobre mí:
Soy Natalí Criollo, peruana , llevo más de 20 años viviendo en España y me encanta mostrarles cómo he ido veganizando la gastronomía peruana casera. Espero que les sea de utilidad.

Mis redes son:
INSTAGRAM: https://www.instagram.com/pensamientovegano/
FACEBOOK: https://www.facebook.com/pensamientovegan0
YOUTUBE: https://www.youtube.com/channel/UCEQellkQNtLOrBnBNaRUiwQ
WEB: https://www.pensamientovegano.com
CORREO ELECTRÓNICO: pensamientovegan@gmail.com