Focaccia de arroz integral sin gluten de larga fermentación, es un tipo de pan italiano muy popular y delicioso. Ya tenéis una receta de harina de maíz, cada harina se comporta de forma diferente y por eso los estoy haciendo por forma separada y ver sus características particulares, ahora le toca el turno a la harina de arroz, de las más usadas en la panadería sin gluten.
Ingredientes:
🌱 Harina de arroz integral: 500 gr
🌱 Agua tibia: 1 taza (20ºC)
🌱 Sal marina: 10 gr
🌱 Levadura seca: 10 gr
🌱 Zanahoria y/o remolacha rallada: 100 a 150 gr
Utencilios:
🌱 Bol
🌱 Espátula
🌱 Balanza
Preparación:
✍ En un bol pesamos la harina de arroz, sal y levadura. Mezclar todo muy bien.
✍ Ir agregando de a pocos el agua e ir mezclando hasta que la masa quede de densa a muy ligeramente suelta.
✍ Tapar con un plástico o tapa de silicona y encima una servilleta y dejar fermentar por tres días si es invierno y dos días si es verano.
✍ Después de esos días, pre-calentar el horno a 200 grados. Verificar que se haya creado burbujas, allí mismo agregar la zanahoria y/o remolacha rallada, remover de forma envolvente.
✍ Echar la masa en un molde de silicona o crear un molde de papel vegetal grapando los extremos. Allí colocar las aceitunas en forma cuadrada o la que más guste, es opcional. En la receta decidí no ponerle aceitunas.
✍ Ponerlo en una rejilla y hornear a 180ºC por 45′, comprobar introduciendo un cuchillo, si sale limpio, apagar y retirar, sino darle 15’ más.
✍ Dejar enfriar y listo para disfrutar de esta deliciosa focaccia.
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Créditos:
Cámara/fotografía: Antonio Pérez Camacho
Música: Marcos Pérez Camacho
Softwares: Kdenlive, Inkscape, Gimp, Natron, Scribus y Audacity
Sobre mí:
Soy Natalí Criollo, peruana , llevo más de 20 años viviendo en España y me encanta mostrarles cómo he ido veganizando la gastronomía peruana casera. Espero que les sea de utilidad.
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