El helado tiene una historia interesante que se remonta a civilizaciones antiguas. Desde ahí hasta hoy ha evolucionado mucho que incluso se pueden hacer deliciosas versiones veganas como la que os traigo hoy.
Ingredientes:
🌱 Anacardos: 150 gr.
🌱 Chirimoyas: 2 0 3 o 500 gr de pulpa
🌱 Azúcar de coco: 80 gr.
🌱 Anís, Clavo de olor y cardamomo: 1 pizca
🌱 Canela y nuez moscada: : 1/2 cdta. c/u
🌱 Zumo de limón: 1 limón
🌱 Cáscara de naranja: 2 cdas.
🌱 Vainilla: 2 cdta.
🌱 Levadura nutricional: 3 cdas. (es opcional)
Preparación:
✍ Remojar los anacardos entre 4 y 8 horas
✍ Quitamos la piel y las pepas de las chirimoyas dejando solo la pulpa.
✍ En un vaso de licuadora echar todos los ingredientes y licuar.
✍ Después de batir todos los ingredientes verterlo en recipientes de helados y a congelar. Están buenísimos.
Observaciones:
✍ Si se descongela queda muy cremoso tipo mouse manteniendo la forma.
✍ Se puede hacer helados con la misma técnica usando frutas con parecida textura de la chirimoya.
✍ No es necesario usar ningún líquido porque con el propio líquido de la fruta y la suavidad de los anacardos es suficiente.
✍ En lugar de azúcar de coco se puede utilizar crema de dátiles o cualquier otro endulzante.
Origen:
Se cree que una versión primitiva de helado fue creada hace miles de años en la antigua Persia, donde se mezclaba la nieve con frutas y jugos de frutas para crear una especie de postre congelado. Los emperadores chinos también disfrutaban de un postre similar hecho con leche mezclada con arroz y nieve.
Sin embargo, la versión más reconocible de helado, como la conocemos hoy en día, se desarrolló en la Italia del Renacimiento. A partir del siglo XVI, los italianos comenzaron a experimentar con mezclas de leche, crema, azúcar y frutas congeladas, creando el helado que conocemos y amamos hoy. La técnica se extendió rápidamente por Europa y eventualmente llegó a América, donde se popularizó aún más, especialmente en los Estados Unidos.
Desde entonces, el helado ha evolucionado con una variedad infinita de sabores y técnicas de preparación, convirtiéndose en uno de los postres más queridos en todo el mundo.
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Créditos:
Cámara/fotografía: Antonio Pérez Camacho
Música: Marcos Pérez Camacho
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