Ají mirasol en crema

El ají mirasol es seco, se cultiva en Perú . Se forma a partir del ají amarillo también conocido como ají verde, ají escabeche o ají cuzqueño. Se deja secar ya sea en máquinas o al aire libre. El ají amarillo es parecido a un pimiento alargado de un color amarillo naranja. Cuando se seca se oscurece. Es muy útil para conservarlo y sobre todo usarlo fuera del Perú. Es un elemento súper indispensable de la comida peruana. Es muy picante pero menos que el ají panca, su sabor al secarse pierde dulzor y cambia a un sabor ahumado. Es un ají tan milenario que lo vemos representado en la cultura Mochica, más específicamente en sus huacos. De este ají hay muchos subtipos, pero menos conocidos y usados.
También lo venden en forma de crema, lo malo de esos productos procesados es los aditivos y conservantes que tiene.

Ingredientes:

🌱 Ají mirasol: 400 gr

🌱 Ajos: 1 cabeza

🌱 Aceite de oliva extra virgen: 4 cdas.
(es opcional)
🌱 Sal marina: 1 cdta.

🌱 Agua/Kombucha: 1 taza o vaso

Preparación:

✍ Se remoja unas 8 horas, mejor si son 24 horas para que estén muy tiernas, luego se enjuaga muy bien, se le corta la cabeza, se abre por la mitad para quitarle las venas y pepas (solo si queremos rebajar el picor), se echa todo a la licuadora con el resto de ingredientes y se bate.

✍ Si es fresco, no necesita remojo porque su textura es como un pimiento verde. Fuera del Perú es complicado encontrarlo fresco, quizás congelado.

✍ En España, ya hay huertos que lo cultivan, y se compran online.

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Ají mirasol en su versión crema, es un básico de la gastronomía peruana, utilizada en casi de todas las recetas, esta crema se usa más en guisos, estodados, adobos. Ingredientes: 🌱 Ají mirasol: 400 gr 🌱 Ajos: 1 cabeza 🌱 Sal marina: 1 cdta. 🌱 Agua/Kombucha: 1 taza o vaso Lavamos bien los ajíes, ponemos en remojo con agua abundante por 24 horas, que queden bien sumergidos, por eso le pongo un peso, cuanto más blandos estén, menos agua van a necesitar al licuarlos. Los colamos y cortamos las cabecita y si no queremos que piquen mucho le quitamos las venas y pepas, tened cuidado de manipularlo con guantes porque sino os picarán las manos, en mi caso me gusta su sabor y su picor así que lo licuaré con todo. Para la crema usaremos sal marina, ajos, los ajíes, un líquido que puede ser agua o este caso tengo kombucha y es lo que usaré. Lo echamos todo en la licuadora y batimos hasta que quede muy cremoso. Lo distribuyo en estos envases y lo congelo, así lo tengo listo para usar. Sígueme en @pensamientovegano y visita mi web www.pensamientovegano.com para disfrutar de la deliciosa gastronomía peruana vegana y saludable. 💘 Si deseas apoyar el canal @pensamientovegano ¡por favor! 🙏 👍 Dale me gusta 😍 👍 Deja un comentario 🫠 👍 Comparte esta receta 🤗 👍 Suscríbete @pensamientovegano 👍 Vista mi web www.pensamientovegano.com ¡Muchas gracias! 🥰 PensamientoVegano AjíMirasol AjíAmarillo
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Créditos:
Cámara/fotografía: Antonio Pérez Camacho
Música: Marcos Pérez Camacho
Softwares: Kdenlive, Inkscape, Gimp, Natron, Scribus y Audacity

Sobre mí:
Soy Natalí Criollo, peruana , llevo más de 20 años viviendo en España y me encanta mostrarles cómo he ido veganizando la gastronomía peruana casera. Espero que les sea de utilidad.

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