En Perú es habitual los puestos ambulantes y negocios en mercados (mercadillos) de venta de jugos (zumos) que se hacen en el momento para un desayuno. Existen mucha variedad de jugos como frutas hay. Así tenemos al “jugo especial”. Es una bebida que utiliza huevo y leche, aquí mi versión vegana de ese delicioso jugo especial.
Un jugo especial vegano sin huevo es reemplazado por quinua cocida, levadura nutricional, semillas de chía o lino (linaza)
Ingredientes:
Papaya: 400 gr Plátano: 300 gr Piña: 200 gr Manzana: 150 gr Algarrobina: 1 cda. Canela: 1 cdta. Clavo de olor: 1/2 cdta. Anís: 1/2 cdta. Leche vegetal: 2 tazas Quinoa cocida: 1 cda. y/o levadura nutricional 2 cdas.
Preparación: 
Se bate todo y listo a disfrutar de un rico batido muy nutritivo.
Observaciones: La receta original lleva huevo, hay varias opciones con las que se puede reemplazar como son: las semillas de chía, lino, quinoa cocida y/o levadura nutricional.
Si no se tiene algarrobina, se puede reemplazar por la miel de caña de azúcar, aunque si se utiliza la fruta muy madura no necesita este endulzante.
En lugar de leche vegetal se puede utilizar kombucha y un puñado de frutos secos, queda delicioso.
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Créditos:
Cámara/fotografía: Antonio Pérez Camacho
Música: Marcos Pérez Camacho
Softwares: Kdenlive, Inkscape, Gimp, Natron, Scribus y Audacity
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