El plátano macho o verde, es una variedad del plátano que se puede comer verde o maduro, es un producto muy versátil en la gastronomía peruana. Aquí una versión de los patacones a mi estilo en su versión más saludable, diferente y sobre todo muy rico.
Ingredientes:
Plátano macho: 4
Comino: 1/2 cdta.
Pimienta: 1/2 cdta.
Achiote o pimentón dulce: 1/2 cdta.
Sal marina: 1 cdta.
Aceite de oliva extra virgen: 3 cdas.
Zumo de limón o vinagre de manzana: 1 cdta.
Preparación:
Pelar el plátano macho (ver vídeo): https://youtu.be/BceNDC5dw6U
Picarlo en rodajas, ponerlo a cocer en agua con sal o a vapor hasta que se ablanden.
Luego ponerlo en el procesador con las especias y el aceite.
Poner a calentar el horno por 15 minutos a tope de calor. Precalentar el horno a máximo de temperatura por 10 minutos.
En una bandeja con papel vegetal distribuir la masa con las manos hasta aplanar y quede fina, también se puede usar cortadores para darle forma, meter al horno con calor por arriba y por abajo a 200ºC hasta que queden crujientes.
Observaciones:
Para que no se pegue la masa en la manos mojarse con agua y luego manipular la masa. También se puede utilizar papel vegetal para alisarlo con un rodillo. Si el plátano está muy maduro se vuelve más pegajoso.
En lugar de usar el horno también podemos usar un deshidratador a una temperatura de 50 ºC por 8 horas o hasta que queden crujientes.
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