El lomo saltado que comúnmente le decimos salteado (mal dicho, pero es un defecto en el uso coloquial) lo he reemplazado por tofu ahumado y le he incorporado más verduras que el plato original y tradicional. Este plato es una fusión con la gastronomía china y es de lo más preparado en las casas peruanas.
Ingredientes:
🌱 Tofu ahumado: 400 gr
🌱 Tomate: 1 taza
🌱 Cebolla morada: 1 taza
🌱 Pimiento rojo: 1/2 taza
🌱 Jengibre: 2-3 cdas.
🌱 Ajo molido: 1 cdta.
🌱 Ají verde (amarillo): 1 taza
🌱 Sal marina: 1-2 cdtas
🌱 Comino: 1 cdta.
🌱 Cúrcuma (palillo): 1 cdta.
🌱 Aceite de oliva extra virgen: 3 cdas.
🌱 Salsa de soja o tamari: 5-6 cdas.
🌱 Guisantes: 1/2 taza
🌱 Maíz (choclo): 1/2 taza
🌱 Zanahoria: 1/2 taza
🌱 Cilantro o perejil: 1/2 taza
🌱 Sirope de ágave, de arroz, u otro endulzante: 1 cdta.
🌱 Vinagre de manzana: 1 cdta.
Preparación:
✍ Picar en juliana las verduras, ajíes y el tofu.
✍ En una sarten con aceite agregar el tofu ahumado y dejar que fría hasta que esté muy dorado (aproximadamente entre unos cinco a diez minutos)
✍ Agregar el ají verde (amarillo), sofreir por un par de minutos, luego agregar el ajo y la zanahoria, dejar sofreír por unos dos a tres minutos.
✍ Agregar cebolla, sal, jengibre, especias y salsa de soja. Sofreír por unos dos a tres minutos.
✍ Luego agregar el pimiento rojo y tomate, nuevamente sofreír por dos a tres minutos.
✍ Finalmente agregar el cilantro o perejil muy picadito, el maíz y los guisantes si son congelados. Si fueran frescos echar junto con la cebolla.
✍ Probar la sazón de sal y corregir agregando más salsa tamari o de soja. ✍ Agregar el vinagre de manzana y el endulzante elegido. Mezclar muy bien y dejar un minuto más y listo a disfrutarlo.
✍ El plato se sirve con arroz blanco o integral cocido y patatas no fritas.
Observaciones:
✍ Se puede usar setas o tempeh en reemplazo.
✍ En lugar del pimiento rojo puedo usar el verde.
✍ Si queremos que el plato salga caldoso, se puede tapar un par de minutos para que el tomate suelte su jugo. En este caso lo utilizo para comerlo con pasta.
✍ Además de patatas no fritas también podemos usar batata no frita le da un contraste muy rico.
✍ Es un plato bastante versátil a la hora de prepararlo y servirlo.
✍ En España ya hay huertos que están sembrando los ajíes amarillos y siempre es mejor comprarlos frescos, sino lo consigues puedes reemplazarlo con pimiento amarillo y algún picante en polvo.
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