Este paté es muy versátil porque se puede usar no solo para untar en el pan sino también para elaborar otras recetas.
Ingredientes:
Manzanas: 1 o 2 (400 gr) Rabanitos: 400 gr Levadura nutricional: 1 taza (si es en polvo solo usar 1/2 taza) Semillas de sésamo: 2 cdas. Semillas de girasol: 2 cdas. o 1 taza para mayor espesor. Leche vegetal: 1/2 taza https://youtu.be/5f80N7kYA40 Ajo en polvo : 1 cdta. Sal marina: 2 cdtas Cebolla en polvo: 1 cda Comino: 1 cdta. Pimienta: 1 cdta. Cúrcuma: 1/2 cdta. Jengibre: 1/2 cdta. Zumo de limón o vinagre de manzana: 2 cdas. Leticina de soja: 1 cda. (es opcional) Aceite de oliva: 1 cda.
Preparación
Licuar todos los ingredientes hasta que quede una crema espesa. Y a disfrutar este delicioso paté untándolo en el pan para desayunar o merendar.
Observaciones: Si queremos usarlo como salsa hay que echarle más bebida vegetal y poder disfrutarlo con una pasta, tortillas o acompañar en un guiso. La lecitina de soja la utilizo para unir mejor grasas como el AOVE con la bebida vegetal. En este caso particular utilizo poco aceite, así que se puede prescindir de este ingrediente, pero si deseáis utilizar más aceite es mejor usarlo. El uso de AOVE es opcional, una grasa da más cremosidad al paté. En lugar de leche vegetal también podemos usar tepache (https://www.pensamientovegano.com/tepache/). Si usamos tepache, en la refrigeradora durará dos días, porque se fermenta muy rápido. Para ello lo guardo en recipientes pequeños y lo congelo, así puede durar un par de meses. Las semillas de girasol deben previamente remojarse y la cantidad depende del espesor que queramos darle al paté y el líquido que usemos.
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Créditos:
Cámara/fotografía: Antonio Pérez Camacho
Música: Marcos Pérez Camacho
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