Estas deliciosas galletas de yuca las utilizo para hacer la famosa salsa huancaína, son veganas y sin gluten por eso las llamo galletas tipo de soda.

Ingredientes:
🌱 Harina de trigo sarraceno o garbanzos: 90 gr
🌱 Almidón de maíz: 60 gr
🌱 Mantequilla o AOVE: 50 gr https://youtu.be/9xTqMRDXS8M
🌱 Agua de yuca o leche vegetal: 8 cdas.
🌱 Sal marina: 1/2 cdta.
🌱 Polvo de hornear: 1 cda. (10 gr)
🌱 Puré de yuca / patata / plátano macho: 300 gr
🌱 Hierbas provenzales/tomillo/romero: 4 cdtas.
🌱 Azúcar: 1 cdta.

Preparación:
✍ Cocer la yuca o patata con 1 cda. de sal y hacerlo puré.
✍ Mezclar bien todos los ingredientes y amasar un poco hasta que quede muy homogénea.
✍ Estirar la masa en una bandeja a un groso de 3mm aproximadamente.
✍ Poner a hornear a 180 ºC por 20 minutos por cada lado

Observaciones:
✍ Se puede reemplazar el puré de patatas o yuca por almidón patata o yuca pero el sabor no queda igual y la cantidad a usar es 125 gr.
✍ Se puede usar también plátano macho que si es verde debe cocerse como si fuera patata o yuca pero si está muy maduro se puede usar crudo.

Usos:
✍ Estas galletas son tipo de soda y son ideales para utilizarlas en la elaboración de la salsa huancaína.

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Sobre mí:
Soy Natalí Criollo, peruana , llevo más de 20 años viviendo en España y me encanta mostrarles cómo he ido veganizando la gastronomía peruana casera. Espero que les sea de utilidad.
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