Estas deliciosas galletas de camote las utilizo para hacer la famosa salsa de Ocopa por eso las llamo galletas tipo de vainilla o maría. Son veganas y sin gluten.

Ingredientes:
🌱 Puré de camote: 250 gr
🌱 Harina de trigo sarraceno/ arroz/avena: 100 gr
🌱 Almidón de maíz: 50 gr
🌱 Mantequilla o AOVE: 50 gr https://youtu.be/9xTqMRDXS8M
🌱 Agua / bebida vegetal / kombucha: 1 – 4 cdas. https://youtu.be/5f80N7kYA40
🌱 Polvo de hornear: 1 cda. (11 gr)
🌱 Especias (Clavo de olor, anís, cardamomo): 1/4 cdta.
🌱 Nuez moscada; 1/4 cdta.
🌱 Canela: 1/2 cdta.
🌱 Azúcar de coco/crema de dátiles: 4 cdas.
🌱 Ralladura de naranja: 1 cda.
🌱 Vainilla pura: 1 cdta. o 1 vaina

Ingredientes:
✍ Poner los camotes en un bandeja con papel vegetal, hacer un corte profundo en el centro y llevar al horno para que el camote se ase por una 1 hora, pelarlo y hacerlo puré.
✍ Mezclar bien todos los ingredientes hasta que quede muy compacto y homogéneo.
✍ Estirar la masa en una bandeja a un grosor de 3mm aproximadamente.
✍ Poner a hornear a 160 ºC por 45 minutos por cada lado.
✍ Dejar enfriar y disfrutar de unas deliciosas galletas de camote o batata sin gluten.

Observaciones:
✍ Digo vainilla pura porque el que venden en los supermercados están mezclados con alcohol y otros aditivos, de allí su precio muy económica. ✍ Las vainillas puras valen un precio elevado, así que si consigo rama de vainilla le suelo echar sino tengo prefiero no echarle nada.
✍ Además de mantequilla o aceite de oliva se puede usar aceite de coco, almendras o cualquier otra que tengáis.

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Sobre mí:
Soy Natalí Criollo, peruana , llevo más de 20 años viviendo en España y me encanta mostrarles cómo he ido veganizando la gastronomía peruana casera. Espero que les sea de utilidad.
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