El arroz chaufa es un clásico de la comida peruana y en los restaurantes chinos que hay en Perú. Representa la fusión de la gastronomía peruana y china. En este caso os presento dos versiones de esta receta: arroz chaufa de tempeh y arroz chaufa de setas, ambos con tortilla vegana.

Ingredientes:

Preparación:
✍ En un wok se echa aceite de oliva y cuando esté caliente se dora el jengibre. Luego se agrega el puerro y la cebolleta, que sofría un par de minutos y agregar la zanahoria, el ají amarillo o cúrcuma, salsa de soja y jengibre en polvo. Que sofría otro par de minutos. Luego se agrega el maíz, calabacín, guisantes y el resto de verdura que sea congelada (previamente descongelada).

✍ Se agregan las especias, se revuelve y se deja rehogar unos minutos.
✍ En otra sartén muy caliente se agrega aceite con una pincel para solo impregnar.
✍ Mientras preparamos una salsa de salsa de tamari o soja con el endulzante, se remueve y con una pincel se unta los tempeh por ambos lados.
✍ Se colocan los tempeh en la sartén con fuego a tope por un minuto y luego se baja a la mitad y se deja 5 minutos o hasta que estén dorados. Luego se dan la vuelta y la misma operación: un minuto a tope y cinco minutos a la mitad de fuego.
✍ Finalmente se agrega la tortilla picada y el tempeh, se revuelve y se sirve.

Observaciones:

✍ La verdura base de este plano es la cebolla china, pero fuera del Perú no se encuentra. En España lo reemplazo por la cebolleta y el puerro. Si la cebolleta es muy fresca y conserva sus tallos verdes, no necesita puerro, pero por lo general solo se encuentran con muy poco verde y por eso le agrego puerro para darle ese extra de verde. El resto de verduras es muy variado.

✍ En cuanto a hierbas se le puede agregar cilantro y/o perejil, le dan un buen toque.
✍ También le podemos poner fruta como la piña o el mango (que no esté muy maduro) u otros elementos dulces como las pasas o dátiles le dan un buen toque.
✍ En cuanto a salsas, a este plato se le echa salsa agriculce que le da un toque agrio, dulce y picante, buenísimo. Esta receta también lo tenéis en mi canal. https://youtu.be/7uk6M65Xncg

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El arroz chaufa es un clásico de la comida peruana y en los restaurantes chinos que hay en Perú. Representa la fusión de la gastronomía peruana y china. En este caso os ofrezco mi versión vegana de arroz chaufa de setas con tortilla vegana. Ingredientes: 🌱 Arroz para chaufa: 1 taza 🌱 Setas: 500 gr 🌱 Guisantes: 1/2 taza 🌱 Zanahoria: 1 🌱 Cebollita china o Calçot: 2 tazas 🌱 Zanahoria: 1 🌱 Ají amarillo: 2 cdas. 🌱 Masala Shoarma: 1 cdta. 🌱 Jengibre fresco: 2 cdas. 🌱 Tortilla vegana o de no huevo 🌱 Aceite de sésamo: 2 cdas. 🌱 Salsa de tamari: 6 cdas. 🌱 Pasas/semillas de goji: 2 cdas. Sígueme en @pensamientovegano y visita mi web www.pensamientovegano.com para disfrutar de la deliciosa gastronomía peruana vegana y saludable. 💘 Si deseas apoyar el canal @pensamientovegano ¡por favor! 🙏 👍 Dale me gusta 😍 👍 Deja un comentario 🫠 👍 Comparte esta receta 🤗 👍 Suscríbete @pensamientovegano 👍 Vista mi web www.pensamientovegano.com ¡Muchas gracias! 🥰 PensamientoVegano RecetasPeruanasVeganas PerúVegan RecetasVegan Setas TortillaVegana Arvejas Guisantes Tamari

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Créditos:
Cámara/fotografía: Antonio Pérez Camacho
Música: Marcos Pérez Camacho
Softwares: Kdenlive, Inkscape, Gimp, Natron, Scribus y Audacity

Sobre mí:
Soy Natalí Criollo, peruana , llevo más de 20 años viviendo en España y me encanta mostrarles cómo he ido veganizando la gastronomía peruana casera. Espero que les sea de utilidad.

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