También conocido como «pastel de chocolate». En sus inicios y por el siglo XIX y principios del siglo XX, aparece la primera versión de un pastel realizado con chocolate oscuro. Es un clásico de las fiestas de cumpleaños y bodas y los ingredientes varían mucho. Aquí os traigo una versión vegana, sin gluten y saludable.

Ingredientes:
🌱 Harina de arroz/avena: 2 tazas
🌱 Leche de avena: 1/4 taza
🌱 Aceite de coco: 6 cdas.
🌱 Crema de dátiles: 100 gr https://youtu.be/z8_eMWrXXyY
🌱 Miel de caña de azúcar: 100 gr
🌱 Azúcar de coco: 50 gr
🌱 Plátanos: 5 medianos
🌱 Polvo de hornear: 1 cdta.
🌱 Cacao en polvo: 6 cdas.
🌱 Ralladura de naranja: 1 cda.
🌱 Sal marina: 1 pizca
🌱 Bicarbonato de sodio: 1 cda.
🌱 Zumo de limón: 1 cda.
🌱 Nueces/pecanas/guindones: 50 gr

Para la cobertura de mango
🌱 Crema de cacahuete/almendras/avellanas: 3 cdas.
🌱 Xilitol: 2 cdas.
🌱 Aceite de coco: 5 cdas.
🌱 Mango: 200 gr

Preparación
✍ Licuar la leche de avena, aceite de coco, crema de dátiles, miel de caña de azúcar, azúcar de coco, plátanos, polvo de hornear, cacao en polvo, ralladura de naranja y la sal marina.
✍ Poner a pre-calentar el horno, que esté a 180ºC.
✍ En un bol echar la harina tamizada y el licuado con el zumo de limón, remover de forma envolvente hasta que quede muy bien mezclado. Debe quedar suelto sin que sea muy líquida ni muy espesa.
✍ Agregar las nueces, remover de forma envolvente.
Volcar en un molde y hornear a 180ºC por 1h. aproximadamente, depende mucho del horno. Cuando metamos el cuchillo debe salir limpio.
✍ Sacar y dejar que enfríe totalmente.
✍ Para la cobertura, debemos licuar todos los ingredientes, cuanto más batido esté más espesa se hará, así que será no batirlo mucho para que luego sea fácil cubrir el bizcocho.
✍ Untar el bizcocho con la cobertura y listo a disfrutar de esta delicia.

Variaciones:
✍ Si en lugar de mango usamos fresas, frambuesas u otras frutas ácidas, será necesario agregar un poco más de endulzante.
✍ Para conservar este pastel debemos conservarlo en la refrigeradora.
✍ En lugar de cacao podemos usar zanahoria y/o remolacha o una porción de café u otra fruta.
✍ Aquí se está usando tres tipos de endulzantes pero también se puede usar solo uno, aunque la combinación de los tres es delicioso.

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Créditos:
Cámara/fotografía: Antonio Pérez Camacho
Música: Marcos Pérez Camacho
Sofwares: Kdenlive, Inkscape, Gimp, Natron, Scribus y Audacity

Sobre mí:
Soy Natalí Criollo, peruana , llevo más de 20 años viviendo en España y me encanta mostrarles cómo he ido veganizando la gastronomía peruana casera. Espero que les sea de utilidad.
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