Focaccia de arroz integral sin gluten y saludable

Mar 27
Natalí Criollo

La focaccia es un tipo de pan italiano muy popular y delicioso. Se caracteriza por tener una textura esponjosa y un exterior crujiente, y se suele sazonar con hierbas, aceite de oliva y sal. La focaccia puede servirse sola como acompañamiento o como base para sándwiches.

Ingredientes:
🌱 Harina de arroz integral: 300 gr (en seco)
🌱 Agua tibia: 2 tazas (20ºC)
🌱 Sal marina: 1 cdta.
🌱 Levadura seca: 1 cdta.
🌱 Azúcar de coco: 1 cda.
🌱 Mezcla de semillas: 100 gr https://youtu.be/sWGRH7cR__Q
🌱 Semillas de chía o lino: 100 gr

Utensilios:
🌱 Amasadora
🌱 Molinillo
🌱 Balanza

Preparación:

✍ Moler la chía y la mezcla de semillas. En un bol Agregar todos los ingredientes secos ya pesados. Mezclar todo muy bien.

✍ Agregar finalmente el agua y llevar a la amasadora por 5 minutos.

✍ Despegar de las paredes del bol toda la masa y dirigirla hacia el centro.

✍ Tapar con un plástico o tapa de silicona y encima un mantel por 2 horas si es verano o 4 si es invierno. No dejarlo más si hace calor porque puede fermentarse en exceso.

✍ Pre-calentar el horno a 200 grados.

✍ Echar la masa en un papel vegetal engrasado de aceite, extender y doblar en 4, repetir esta operación un par de veces y extender en todo el papel dejando un grosor de medio centímetro o más si se desea. Se puede cortar en trozos para que sea más fácil o dejarlo así para cortar después del horneado.

✍ Ponerlo en una rejilla y hornear a 180ºC por 45′, bajar a 150ºC por 15′ más. Si se hornea más tiempo a alta temperatura el crujiente se hará más grueso y duro aunque por dentro se quedará suave y tierno.

✍ Dejar enfriar y listo para disfrutar de esta deliciosa focaccia.

Observaciones:
✍ También queda muy bien con harina de maíz exclusivamente o en mezcla con la harina de arroz
✍ Además se puede agregar zanahoria o remolacha, queda muy rico con estas verduras
✍ También podemos incorporarle tomillo, orégano, romero o hierbas provenzales

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Créditos:
Cámara/fotografía: Antonio Pérez Camacho
Música: Marcos Pérez Camacho
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