Aprovechar el bagazo de la zanahoria y remolacha, que queda de hacer un extracto con estas verduras, así no solo aprovechamos el zumo sino también ese residuo extraído en frío.
Extracto de verduras https://youtu.be/xWg0tRjTolw
Ingredientes:
🌱 Zanahoria: 500 gr
🌱 Beterraga o remolacha: 500 gr
🌱 Mezcla de semillas: 1/2 taza https://youtu.be/sWGRH7cR__Q
🌱 Proteína de guisantes/avena/harina de garbanzos: 1/2 taza
🌱 Especias (cúrcuma, garam masala, ajo en polvo, jengibre, cebolla, eneldo, romero, tomillo, etc.): 1 cdta. de c/u
🌱 AOVE: 3 cdas.
🌱 Agua/leche vegetal/kombucha: 1 taza
🌱 Psyllium: 3 cdtas.
🌱 Vinagre de manzana/zumo de limón: 2 cdtas.
🌱 Sal marina: 2 cdtas.
Preparación:
✍ En un bol agregar los bagazos, mezcla de semillas, proteína de guisante, especias, vinagre de manzana, sal marina, aceite, psyllium, mezclar e ir agregando el líquido de a pocos hasta dejar la masa manejable.
✍ En bandejas con papel cebolla o silicona poner capas de la mezcla, alisar y delimitar bien los bordes para que quede rectangular, también hacer las divisiones para que sea fácil de cortar o trocear; repetir esta operación en el resto de bandejas que permita nuestro horno o deshidratadora y dejar secar a menos de 50ºC por 8 a 10 horas.
Variaciones:
✍ Utiliza las especias y semillas que más te guste, también queda muy rico con hierbas provenzales, perejil, cilantro, etc.
✍ Tened cuidado con la sal porque al secar se intensifica no solo la sal sino el resto de sabores.
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Sobre mí:
Soy Natalí Criollo, peruana , llevo más de 20 años viviendo en España y me encanta mostrarles cómo he ido veganizando la gastronomía peruana casera. Espero que les sea de utilidad.
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