Un guiso muy versátil a la hora de prepararlo por las variedad de verduras, legumbres y cualquier proteína vegetal, así como los condimentos y el tipo de salsa que se utilice para darle sabor. Lo importante es la técnica.

Ingredientes:
🌱 Judías negras cocidas: 2 tazas
🌱 Salsa de pimientos: 500 ml
🌱 Pimiento verde: 1/2 taza
🌱 Coliflor: 1/2 taza
🌱 Guisantes: 1/2 taza
🌱 Espárragos verdes: 1/2 taza
🌱 Calabacín: 1/2 taza
🌱 Brócoli: 1/2 taza
🌱 Sal marina: 1 cda.
🌱 AOVE: 2 cdas.
🌱 Masala: 1 cda.

Preparación:
✍ Poner una olla al fuego con el AOVE, agregar las judías, coliflor, pimiento verde, un poco de la salsa de pimientos para que sofría un poco por unos 5 minutos.
✍ Luego agregar el calabacín, espárragos verdes, guisantes y el resto de la salsa de pimientos, remover y dejar cocer a fuego bajo por 5 minutos. Agregar el condimento masala si así lo desea, es opcional.
✍ Luego verificar si está la verdura al dente o a tu gusto personal y listo, a disfrutar de un riquísimo guiso con arroz cocido.

Observaciones:
✍ Las verduras elegidas, son opcionales puede utilizar las que tenga a mano .
✍ En cuanto al condimento se puede agregar otros como ají amarillo, ají panca, curry, cúrcuma, etc.
✍ Si queda muy seco y se desea más líquido se puede agregar más salsa de pimientos, un caldo de verduras o kombucha.
✍ Las judías negras pueden ser reemplazadas por otras legumbres, setas, tempeh, tofu ahumado, etc.

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Sobre mí:
Soy Natalí Criollo, peruana , llevo más de 20 años viviendo en España y me encanta mostrarles cómo he ido veganizando la gastronomía peruana casera. Espero que les sea de utilidad.
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