Se le conoce como trigo pelado o resbalado porque los cereales son frotados con ceniza. El nombre científico de este trigo es Triticum aestivum, también puede usarse el trigo candeal. Es un alimento saciante y una buena fuente de energía. Es un alimento sin gluten. Es muy rico en biotina y betacaroteno.

Ingredientes:
🌱 Trigo pelado o resbalado remojado: 350 gr
🌱 Setas, tempeh o tofu ahumado: 500 gr
🌱 AOVE: 1 cda.
🌱 Cebolla: 1
🌱 Tomate: 1
🌱 Otras verduras (Guisantes, zanahoria, habas, espárragos, alcachofa, etc.): 3 a 4 tazas
🌱 Caldo de verduras, de mote o agua: 1 litro
🌱 Ají amarillo: 3 cdas. https://youtu.be/otrFn1ibbpI
🌱 Ají panca: 1 cda. https://youtu.be/LDx9loBUZ9k
🌱 Cilantro y/o perejil: 20 gr
🌱 Sal marina: 1 cdta.
🌱 Especias (Comino, cúrcuma, jengibre, maram masala): 1 cdta. por cada una
🌱 Kimchi: 3 cdas. https://youtu.be/wpBFgszeOQE

Preparación:
✍ Remojar el trigo por 24 horas.
✍ Picar todos los ingredientes en cuadrados pequeños.
✍ En una olla poner aceite y sofreír la cebolla, setas, ají amarillo y ají panca por 1 minuto, luego agregar tofu ahumado y el Heura, sofreír por 1 minuto más, agregar especias y el trigo pelado, remover, agregar el caldo o agua hasta que cubra, agregar la sal y cuando hierva dejar por una hora a mitad de intensidad.
✍ Cuando ya esté tierno, agregar la zanahoria, revisar el nivel de caldo, agregar si está muy seco y verificar la sal otra vez.
✍ Cuando esté al dente la zanahoria agregar todas las verduras y el kimchi. ✍ Cuando hierva dejar por 5 a 10 minutos y apagar.
✍ Servir con arroz cocido patatas. Allí agregar el perejil o cilantro picadito y a disfrutar de este delicioso guiso.
✍ El trigo absorbe agua, así que dejarlo caldoso

Variaciones:
✍ También se le puede agregar patata camote o batata o yuca en cuadraditos, queda delicioso.

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Sobre mí:
Soy Natalí Criollo, peruana , llevo más de 20 años viviendo en España y me encanta mostrarles cómo he ido veganizando la gastronomía peruana casera. Espero que les sea de utilidad.
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