Las lentejas es un tipo de legumbre a que concentra muchos nutrientes, además es muy utilizada por su alta versatilidad en cualquier gastronomía.

Ingredientes:
🌱 Lentejas remojadas: 250 gr
🌱 Soja texturizada: 150 gr
🌱 Salsa roja tipo boloñesa: 250 gr https://youtu.be/AjH1Cg6NimM
🌱 Verduras (zanahoria, pimiento rojo y verde, calabacín , habas, maíz, guisantes, alcachofa, etc): 2 tazas
🌱 Batata o camote: 2 pequeños
🌱 Patata: 2 pequeños
🌱 Kimchi: 250 gr https://youtu.be/wpBFgszeOQE
🌱 Salsa huacatay: 2 cdas. https://youtu.be/_u_4mpe7cgM
🌱 Salchichas de garbanzos: 2 a 4 unidades https://youtu.be/2ZjwUM5rZ4Q
🌱 Sirope de agave/azúcar de coco: 1 a 2 cdas.
🌱 Caldo de verduras o mote: 2 litros
🌱 Sal marina: 1 cdta.

Preparación:
✍ Poner en remojo la soja texturizada por mínimo 2 horas. Luego exprimir para quitar el agua y reservar
✍ Lavar las lentejas y reservar.
✍ Picar en trozos o cuadrados los tubérculos.
✍ En una olla con 2 cucharadas de aceite, agregar las soja texturizada y la salsa roja y dejar que sofría por un par de minutos. Luego agregar la salsa huacatay, las papas y camotes y lentejas, revolver muy bien, agregar el líquido y el kimchi. Probar las sal y rectificar. Cuando hierva, bajar la temperatura y dejar cocer por 15′.
✍ Verificar que las lentejas, papas y camotes estén tiernas.
✍ Agregar las salchichas de garbanzos, las verduras y el jugo del kimchi.
Verificar que las lentejas esté a gusto en cuanto al líquido, caldoso o seco y recordar que la soja y lentejas absorben un poco de líquido. También agregar el endulzante, dejar cocer unos 10′ y listo a disfrutar de este delicioso guiso de lentejas.

Variaciones:
✍ Se puede agregar plátano macho y/o yuca en cuadraditos, queda también delicioso. También se puede agregar otras verduras como judías verdes (vainitas), coliflor, brócoli, etc.
✍ Se puede servir con arroz y una ensalada.

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Sobre mí:
Soy Natalí Criollo, peruana , llevo más de 20 años viviendo en España y me encanta mostrarles cómo he ido veganizando la gastronomía peruana casera. Espero que les sea de utilidad.
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