El maíz es un alimento muy utilizado en Perú y hay mucha variedad de maíces. Hay uno en especial que se usa para harina para hacer tamales dulces y salados. Pero en este caso lo usaré para hacer pan. Es un tipo de pan suave, tierno parecido a un pan de molde, aquí su versión vegana y sin gluten.

Ingredientes:
🌱 Harina de tamal: 125 gr
🌱 Bebida vegetal: 185 ml
🌱 AOVE: 25 ml
🌱 Levadura: 4 gr
🌱 Azúcar de coco: 15 gr
🌱 Sal marina: 4 gr
🌱 Mezcla de semillas y frutos secos: 2 cdas.
🌱 Tomillo: 1/2 cda.
🌱 Romero: 1/2 cda.

Preparación:

✍ Licuar todos los ingredientes.
✍ En un molde con papel vegetal volcar el licuado, tapar y dejar fermentar hasta que casi duplique su tamaño. El tiempo varía según la temperatura. Si se deja fermentar a 30ºC tardará un par de horas, pero es relativo, depende también de la humedad ambiental. La referencia debe ser el aumento de volumen.
✍ Calentar el horno a 250 grados por 10 minutos. Meter el molde y bajar la temperatura a 180 grados por 45 minutos, sacar y dar la vuelta, con cuidado de no quemarse y volver a meter al horno para que siga horneando por 10 a 15 minutos.

✍ Sacar del horno, desmoldar y dejar enfriar. Cuando esté frío ya se puede cortar para comer con algún paté, mantequilla, mermelada, etc.

Observaciones:

✍ También se puede hacer este pan con otro tipo de harina como el de trigo sarraceno, arroz, arroz integral, avena, etc.

✍ También se puede cambiar la bebida vegetal por kombucha o agua.

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Música: Marcos Pérez Camacho
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