El puré de papas es un plato muy popular y versátil en muchas culturas. También conocido como puré de patatas. Tiene sus orígenes en Europa, en el siglo XVI. Las patatas originarias de América del Sur, fueron llevadas a Europa por los exploradores españoles.
Ingredientes:
🌱 Papas: 1500 gr.
🌱 Agua: 3 litros
🌱 Sal marina: 1 cda.
🌱 Comino: 1 cdta.
🌱 Pimienta: 1 cdta.
🌱 Ajo y cebolla en polvo: 1 cdta.
🌱 Cúrcuma: 1 cdta.
🌱 Ají amarillo o mirasol: 1 a 4 cdas. https://youtu.be/otrFn1ibbpI
🌱 Zumo de limón: 60 ml
🌱 Mantequilla vegana o aceite de oliva virgen extra: 2 cdas. https://youtu.be/9xTqMRDXS8M
Ingredientes para leche vegetal: https://youtu.be/WvgEAoR-ZRE?si=kFJUhIDGG4yqh57T
🌱 Agua de la cocción de la papa: 1 taza
🌱 Cáñamo o avena: 3 cdas.
🌱 Levadura nutricional: 3 cdas.
Preparación:
✍ Lavar y pelar las papas
✍ Poner una olla con agua a hervir y echar las papas picadas en cuadrados pequeños para que hierva más rápido.
✍ Agregar las especias y la sal marina, remover muy bien para que se impregne todos los sabores en la papas. Con el fuego a tope hasta que hierva, luego bajar a la mitad por unos 15 a 20 minutos o hasta que la papa esté muy cocida.
✍ Escurrir el agua sin tirarla.
✍ Hacer la leche vegetal con el agua de papa, el cáñamo, la levadura nutricional y el zumo de limón. Licuar muy bien. Reservar.
✍ En la olla donde se cocieron las papas, empezar a prensar la papas hasta que queden bien prensadas, ir agregando el ají mirasol, la mantequilla, prensar nuevamente, agregar la leche vegetal de a pocos hasta lograr la consistencia deseada que puede ser densa o más suelta depende del gusto personal. Aquí os presento ambas opciones.
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Créditos:
Cámara/fotografía: Antonio Pérez Camacho
Música: Marcos Pérez Camacho
Softwares: Kdenlive, Inkscape, Gimp, Natron, Scribus y Audacity
Sobre mí:
Soy Natalí Criollo, peruana , llevo más de 25 años viviendo en España y me encanta mostrarles cómo he ido veganizando la gastronomía peruana casera. Espero que les sea de utilidad.
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