Este queso es ideal para usarlo en pizzas, bocadillos y pan, se puede consumir frío o caliente. Me encanta el coco y decidí experimentar con él utilizando esta técnica, cambiando los anacardos por el coco y aquí el resultado.

Ingredientes:
Carne de coco: 150 gr
Zumo de limón: 50 ml
Levadura nutricional: 1 taza
Sal marina: 2 cdtas.
Ajo en polvo: 1 cdta.
Pimienta: 1 cdta.
Cebolla en polvo: 1 cdta.
Hinojo: 1 cdta.
Miso o chucrut: 1 cdta.
Agua de coco: 300 ml
Agua filtrada: 300 ml
Psyllium en polvo: 6 cdas.

Preparación:
Licuar el coco con el agua filtrada y el agua de coco para obtener leche de coco. Se licúa estos ingredientes primero para que quede muy licuado.
Luego agregar el resto de ingredientes, zumo de limón, levadura nutricional, especias, miso o chucrut y volver a licuar hasta que quede muy mezclado.
Finalmente, agregar el psyllium, licuar hasta que espese.
Echar en un recipiente y dejar fermentar 24 horas en un lugar cálido.

Luego desmoldar y a disfrutar de este riquísimo queso en bocadillos, pan o pizza.

Observaciones:

Este queso aguanta mucho tiempo en la refrigeradora, en todo caso a las dos semanas puede aparecer moho, simplemente se retira y se puede seguir comiendo.

Este queso es ideal comerlo frío para no matar los fermentos del miso, pero también se puede disfrutar con una pizza y ver como se derrite.

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Créditos:
Cámara/fotografía: Antonio Pérez Camacho
Música: Marcos Pérez Camacho
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