Aquí muestro un tipo de queso untable delicioso hecho con la okara de la soja, espero que lo pruebes y lo disfrutes.
Ingredientes:
🌱 Okara de soja: 500 gr
🌱 Miso/chucrut/rejuvelac: 1-2 cdas.
🌱 Jengibre: 1/2 cdta.
🌱 Sal del Himalaya: 1/2 cdta.
🌱 Pimienta: 1/2 cdta.
🌱 Ajo en polvo: 1/2 cdta.
🌱 Cebolla en polvo: 1/2 cdta.
🌱 Comino: 1
🌱 Zumo de limón: 1 cdta.
🌱 Cúrcuma: 1/4 cdta.
🌱 AOVE: 1 cda.
🌱 Hierbas provenzales. 1 cda.
🌱 Ají amarillo en polvo: 1cdta.
🌱 Levadura nutricional: 1/2 taza
Preparación:
✍ Remover y mezclar todos los ingredientes hasta que esté muy homogéneo.
✍ Poner la mezcla en un recipiente y dejar fermentar por 24 horas a una temperatura menor a 30ºC, así estará listo para usar en forma de crema.
Observaciones:
✍ Entre los fermentos que se pueden usar están los que venden en tiendas especializadas para quesos; los hechos de forma casera como el rejuvelac y el líquido del chucrut. También tenemos al miso, cualquiera de los que hay en el mercado sirve para fermentar quesos veganos. También mezclo fermentos como en esta receta que utilicé miso y rejuvelac ya que tenía ambas. Pero se puede usar solo una.
✍ Las especias usadas pueden variar del gusto personal, lo que si es indispensable es el fermento y la sal.
✍ Si queremos un queso curado, después de dejar fermentar, se debe dejar secar en la refrigerado apoyado sobre papel en un plato, dándole vueltas para que su secado sea homogéneo, el tiempo varía dependiendo del efecto que quiera lograr.
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Créditos:
Cámara/fotografía: Antonio Pérez Camacho
Música: Marcos Pérez Camacho
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