El rejuvelac es una bebida que sirve como fermento para hacer quesos, yogurt y otras recetas que necesite un elemento activador de fermento.

Ingredientes:

🌱 Semillas de quinoa / trigo sarraceno o lentejas peladas: 1 cda.

🌱 Agua 250 ml (1 taza)

Preparación:

✍ Remojar las semillas que se van a utilizar con agua filtrada por 24 horas.
✍ Enjuagar las semillas remojadas y verter en un colador con un depósito debajo para el goteo del agua restante por 24 horas.

✍ Revisar las semillas y ver si ha empezado a brotar, si no es así, volver a enjuagar y repetir el paso anterior hasta que haya brote o germinado.
Revisar nuevamente las semillas y si ya hay brote, enjuagar y verter en un recipiente de vidrio e incorporar 1 taza de agua filtrada por 24 horas.

✍ Revisar el líquido y ver si está turbio y tiene un olor a fermento, si no es así, dejarlo otras 24 horas y así hasta que cumpla con estos dos requisitos, siendo el olor a fermento el más importante para decidir que está listo.

✍ Cuando ya esté listo, colar y reservar en un envase de cristal y guardar en el refrigeradora hasta su uso.

Observaciones:

✍ El sabor y tiempo en que se hace el rejuvelac varía según el tipo de semilla que se utilice.

✍ El sabor del rejuvelac también varía según el tiempo de germinado que tenga la semilla. Cuantos más días de germinados tengan las semillas más intenso será su sabor.

✍ El germinado de las semillas varía según la temperatura, humedad del ambiente y tipo de semilla.

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Sobre mí:
Soy Natalí Criollo, peruana , llevo más de 20 años viviendo en España y me encanta mostrarles cómo he ido veganizando la gastronomía peruana casera. Espero que les sea de utilidad.
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