La salsa agridulce viene de la fusión de la gastronomía china y peruana. En las casas peruanas se compra hecha. La utilizamos en platos como el arroz chaufa, wantan frito, etc. Decidí hacer mi versión casera para darle ese toque más saludable.
La salsa agridulce tiene una historia interesante que se remonta a diferentes culturas culinarias. Una de las teorías sugiere que la salsa agridulce se originó en China, donde la combinación de sabores agridulces ha sido una parte integral de la cocina durante milenios que acompañan platos como el cerdo agridulce. Por otro lado, en Occidente, se cree que la salsa agridulce se popularizó a través de intercambios culturales entre Asia y Europa. Durante la época de las rutas comerciales, ingredientes como el azúcar y el vinagre fueron introducidos en Europa desde Asia, lo que llevó al desarrollo de recetas que combinaban estos sabores.
La salsa agridulce ha evolucionado a lo largo del tiempo y ha sido influenciada por diversas culturas culinarias, especialmente la china y la occidental. Su popularidad se ha extendido por todo el mundo, y hoy en día es un condimento versátil que se disfruta en una variedad de platos.
Aquí te dejo algunas variaciones comunes de la salsa agridulce:
Salsa agridulce china: Esta versión suele llevar vinagre de arroz, azúcar, salsa de soja, ketchup, y a veces se le añaden trozos de piña, pimiento y cebolla.
Salsa agridulce tailandesa: En Tailandia, la salsa agridulce puede llevar tamarindo en lugar de vinagre, y se le suele añadir chile para darle un toque picante.
Salsa agridulce occidental: En Occidente, la salsa agridulce puede incluir ingredientes como kétchup, azúcar morena, vinagre de vino blanco o vinagre de sidra de manzana, y a veces se le añade mostaza o salsa Worcestershire para darle más profundidad de sabor.
Salsa agridulce japonesa: En Japón, la salsa agridulce se conoce como “amazu” y se elabora con vinagre de arroz, azúcar y salsa de soja. A menudo se usa como aderezo para ensaladas o para acompañar tempura.
Ingredientes:
🌱 Salsa Ketchup: 1 cda https://www.pensamientovegano.com/ketchup-casero/
🌱 Salsa de tamari o sal marina: 1 cdta.
🌱 Agua de piña o tepache: 1 taza https://www.pensamientovegano.com/tepache/
🌱 Azúcar de coco o panela: 5 cdas.
🌱 Almidón de tapioca: 1 cda.
🌱 Vinagre de manzana/ de arroz/: 1 cda.
🌱 Ají mirasol en crema o polvo: 1 cdta.
🌱 Jengibre natural en pasta o en polvo: ½ cdta.
🌱 Aceite de sésamo: 1 cdta.
🌱 Sofrito en crema o pasta de tomate: 1 cda. https://www.pensamientovegano.com/sofrito-casero/
Preparación:
✍ Se pone una olla en el fuego y se agrega los ingredientes y se remueve hasta que se disuelva y dé un hervor.
✍ Hay que probar si está bien de sal, sino se agrega lo que haga falta.
✍ Si queda muy líquido se puede echar la mandioca disuelta en agua.
✍ Se vuelve a probar, se corrige, se apaga y listo a disfrutar de una riquísima salsa agridulce.
¿Dónde comprar productos peruanos?:
Ajíes frescos, salsas y cremas: https://www.productoslasarita.com/
Legumbres, cereales, ajíes secos: https://www.tiendaperuonline.com/
Legumbres, cereales, ajíes secos: https://perustocks.es/
Habas secas peladas: https://www.frutoseco.com/es/semillas-legumbres/1239-habas-peladas-y-partidas-500g.html?search_query=habas&results=9
Mijo: https://algoparalasalud.es/
Iniciador de tempeh: https://www.kenshosake.com/producto/tempeh-kin-iniciador-tempeh/ https://www.amazon.es/Tempeh-Starter-Culture-Gluten-Grams/dp/B07NVN25GM/
Miso: https://www.kenshosake.com/tienda-online/comprar-miso-y-salsa-soja/
Bolsa leche vegetal: https://www.amazon.es/ecooe-Almendras-Vegetales-Filtrantes-Reutilizable/dp/B07YCDLTQ3/ – https://es.aliexpress.com/item/1005003980457551.html
Deshidratadora: https://www.amazon.es/gp/product/B07DQFM66J/
Levadura nutricional: https://www.naturitas.es/p/alimentacion/superalimentos/levadura/levadura-nutricional-1-kg-naturitas-essentials – https://www.naturitas.es/p/alimentacion/superalimentos/levadura/levadura-nutricional-1-kg-energy-feelings – https://www.amazon.es/Energy-Feelings-Levadura-Nutricional-Copos/dp/B088MVDTC6/?th=1 – https://www.amazon.es/gp/product/B0BWDZFMT8/ – https://www.amazon.es/gp/product/B07LBRN88S/
#PensamientoVegano
#Ketchup
#SalsaAgridulce
#Sofrito
——————————————–
Créditos:
Cámara/fotografía: Antonio Pérez Camacho
Música: Marcos Pérez Camacho
Softwares: Kdenlive, Inkscape, Gimp, Natron, Scribus y Audacity
Sobre mí:
https://www.pensamientovegano.com/quien-soy/
Mis redes son:
INSTAGRAM: https://www.instagram.com/pensamientovegano/
FACEBOOK: https://www.facebook.com/pensamientovegan0
YOUTUBE: https://www.youtube.com/channel/UCEQellkQNtLOrBnBNaRUiwQ
Tik-Tok: https://www.tiktok.com/@pensamientovegano
WEB: https://www.pensamientovegano.com
CORREO ELECTRÓNICO: pensamientovegan@gmail.com