Salsa de calabacín

El calabacín es muy conocido en todo el mundo, en Perú es conocido como zapallito italiano. Tiene diferentes forma y colores, generalmente son alargados. Proviene de la familia de los zapallos y son rastreras. Su origen remonta en Norteamérica y luego se extendió al resto de América y a través de la conquista española llegó a Europa. Su sabor no es muy intenso pero muy agradable.

Ingredientes:
🌱 Calabacín: 8 medianos
🌱 Tomate: 1 grande
🌱 Cebolla:2 medianas
🌱 Zanahoria: 2 zanahorias
🌱 Pimiento rojo: 1 grande
🌱 Ajos: 1 cabeza
🌱 Sal marina: 3 cdtas.
🌱 Especias (garam masala, tandoori y/o ras el hanout): 3/4 cdta. x cada uno.

Preparación
✍ Lavar todas las verduras y hacerle cortes.
✍ Poner todas las verduras en una fuente con papel vegetal o silicona y llevar al horno por 180ºC por 1h 15′
✍ Licuar todos los ingredientes con las especias y líquido si lo requiere, intentar no utilizar un líquido porque siempre se puede rectificar, solo si es necesario.
✍ Para conservar se puede verter en frascos de medio litro y congelar.

Usos:
✍ Esta deliciosa salsa se puede comer con pasta, para un guiso, potaje, chupe, como salsa para una pizza, etc.
✍ Si se quiere que quede como paté se le agrega una mezcla de semillas o semillas de girasol y un cdta. de psyllium, así espesará y quedará menos aguado y se puede utilizar para untar pan, tostadas o galletas.
✍ Si se desea que quede para una crema se puede agregar una bebida vegetal como la Chufa, avena, anacardos, etc, y se puede comer con picatostes.

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Créditos:
Cámara/fotografía: Antonio Pérez Camacho
Música: Marcos Pérez Camacho
Sofwares: Kdenlive, Inkscape, Gimp, Natron, Scribus y Audacity

Sobre mí:
Soy Natalí Criollo, peruana , llevo más de 20 años viviendo en España y me encanta mostrarles cómo he ido veganizando la gastronomía peruana casera. Espero que les sea de utilidad.
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