La salsa verde peruana es un ejemplo perfecto de la rica y diversa tradición culinaria de Perú. Su sabor fresco y versatilidad, la hace un elemento esencial en la cocina peruana. Su origen es un reflejo de la mezcla de culturas e ingredientes que caracteriza a la gastronomía peruana. La salsa verde se usa en el famoso tallarines verdes, tiene una parecido a la salsa pesto muy conocida mundialmente. Aquí presento mi versión propia y vegana.
Ingredientes:
🌱 Albahaca: 80 gr
🌱 Perejil: 30 gr
🌱 Cilantro: 200 gr
🌱 Espinacas: 150 gr
🌱 Rúcula: 50 gr.
🌱 Pistachos/cacahuetes: 20 gr.
🌱 Anacardos/Almendras: 25 gr
🌱 Tofu o queso fresco vegano: 100 gr https://youtu.be/-T1AIFQ1Huc
🌱 Levadura nutricional: 1/2 taza
🌱 Ajos: 3 dientes
🌱 Leche vegetal/Kombucha: 1 taza https://youtu.be/5f80N7kYA40
🌱 Sal marina: 1/2 cdta.
🌱 Cebolla: 1 mediana
🌱 Comino: 1/2 cdta.
🌱 Pimienta: 1/2 cdta.
🌱 Cúrcuma: 1/2 cdta.
🌱 Jengibre: 1/2 cdta.
🌱 Zumo de limón: 2 cdas.
🌱 Endulzante: 1/2 cdta. 🌱 Mezcla de semillas y frutos secos: 1/4 taza https://youtu.be/sWGRH7cR__Q
Preparación :
✍ Remojar los anarcados por 8 horas Licuar todos los ingredientes juntos. ✍ Probar para rectificar sabores y a disfrutare de esta rica salsa
Usos:
✍ Además de comerlo con pasta, también lo utilizo para hacer un chupe verde con mote, para un guiso con verduras, como paté para untar el pan para desayuno o merienda, como salsa para tortillas, etc.
Variaciones:
✍ En lugar de tofu, se puede usar solo anacardos, pecanas o nueces.
✍ En lugar espinacas también podemos usar acelgas.
✍ Si lleva queso fresco vegano, la levadura nutricional es opcional.
✍ Como endulzante se puede usar crema de dátiles o dos dátiles o azúcar de coco. Le da un toque muy bueno.
Ingredientes:
🌱 Albahaca: 100 gr
🌱 Perejil: 30 gr
🌱 Cilantro: 100 gr
🌱 Espinacas: 200 gr
🌱 Rúcula: 50 gr.
🌱 Tofu o queso fresco vegano: 100 gr https://youtu.be/-T1AIFQ1Huc
🌱 Proteína de levadura nutricional: 1/4 taza
🌱 Ajos: 1 cda.
🌱 Leche vegetal/Kombucha: 1 taza https://youtu.be/5f80N7kYA40
🌱 Sal marina: 1 cdta.
🌱 Cebolla: 1 mediana
🌱 Comino: 1/2 cdta.
🌱 Pimienta: 1/2 cdta.
🌱 Cúrcuma: 1/2 cdta.
🌱 Jengibre: 1/2 cdta.
🌱 Zumo de limón: 2 – 3 cdas.
🌱 Mezcla de semillas y frutos secos: 3 cdas. https://youtu.be/sWGRH7cR__Q
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¿Dónde compro los equipos que utilizo?:
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Créditos:
Cámara/fotografía: Antonio Pérez Camacho
Música: Marcos Pérez Camacho
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